Goulashsuppe is een stevig en smaakvol gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Oostenrijks-Hongaarse keuken. Deze soep, gevuld met malse stukjes vlees, groenten en een rijke, pittige bouillon, is de perfecte maaltijd om op te warmen na een dag in de bergen. In Oostenrijk is Goulashsuppe een echte klassieker, geliefd om zijn vullende karakter en volle smaak.
Wat is Goulashsuppe?
Goulashsuppe is een dikke, hartige soep die als tussengerecht of hoofdmaaltijd kan worden geserveerd. Het combineert de intense smaken van gestoofd vlees met een mix van paprika, ui, en aardappel, wat resulteert in een gerecht dat zowel troostend als voedzaam is. De paprika, een essentieel ingrediënt, geeft de soep zijn kenmerkende diepe rode kleur en een subtiele warmte.
De geschiedenis van Goulashsuppe
Het gerecht vindt zijn oorsprong in Hongarije, waar goulash oorspronkelijk een stoofpot was die door herders in ketels boven open vuur werd bereid. Deze culinaire traditie verspreidde zich naar Oostenrijk, waar de soepvariant al snel populair werd. Tegenwoordig is Goulashsuppe niet weg te denken uit de Oostenrijkse keuken en is het een favoriet in zowel berghutten als thuiskeukens.
Hoe maak je Goulashsuppe?
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees (bijvoorbeeld sukadelappen), in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olie of boter
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels paprikapoeder (zoet)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 liter runderbouillon
- 2 grote aardappelen, in blokjes gesneden
- 2 wortels, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 laurierblad
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel marjolein
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding van het vlees:
- Verhit de olie of boter in een grote pan en bak de blokjes rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
De basis van de soep:
- Voeg de uien toe aan dezelfde pan en bak ze op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens de knoflook, paprikapoeder, en tomatenpuree toe en roer goed door.
De bouillon toevoegen:
- Doe het vlees terug in de pan en giet de runderbouillon erbij. Voeg het laurierblad, komijnpoeder, en marjolein toe. Breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur ongeveer een uur zachtjes sudderen, zodat het vlees mals wordt en de smaken zich ontwikkelen.
De groenten toevoegen:
- Voeg de aardappelen, wortels, en paprika toe aan de soep. Laat alles nog 20-30 minuten koken totdat de groenten gaar zijn.
Op smaak brengen:
- Proef de soep en breng deze op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad voordat je de soep serveert.
Wanneer geniet je van Goulashsuppe?
Goulashsuppe is een uitstekend gerecht na een dag in de sneeuw. Het vult, verwarmt, en geeft je weer energie voor een avond vol gezelligheid. Het is ook een geweldige keuze voor feestjes of informele diners, omdat het makkelijk in grote hoeveelheden te bereiden is. Serveer het met een stuk knapperig brood om in de rijke bouillon te dippen en je hebt een maaltijd waar iedereen van zal genieten.
De smaak van Oostenrijk thuis
Met Goulashsuppe breng je de authentieke smaken van Oostenrijk naar je eigen tafel. Het is een gerecht dat perfect past bij koude winterdagen, of je nu zelf op wintersport bent geweest of gewoon de sfeer van de Alpen in huis wilt halen.
Probeer dit traditionele recept en laat je meevoeren naar de knusse berghutten van Oostenrijk. Guten Appetit! 🏔️🥄